WINTER Abendkarte

ØSTERSKOVMENÜ

 

Gedämpfter Lauch mit Beurre blanc, Rogen, Granatapfelkernen,
regionalem Schwarzbrot und frischen Kräutern  

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Gebackener Heilbutt mit Spinat, Kürbiskernen, cremigem Kürbis,
Ingver, Kefir und Baerii Kaviar

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Rosa gebratene Taubenbrust
mit karamelisiertem Knoblauchspuree, Pilzen,
Wirsingkohl und getrockneten schwarzen Johannisbeeren

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Blutorangendessert mit Orangenschokolade, Vanille,
Haselnuss und Blutorangensorbet

 

4 Gänge DKK 700,-

 

WEITERE KÖSTLICHKEITEN

 

Gebratene Langustine mit gebackenem Sellerie, gebräunter Butter, Kapern,
frischer Meerrettich und geschäumter Bisque

DKK 200,-

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Gebratener Kaninchenrücken mit regionalem Landschinken,
Trüffelsauce, Salbei, Senfkörnern
und gebratenem Grünkohl

DKK 185,- 

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Leicht gesalzenes Kalbsbries mit karamellisiertem Bluhmenkohl,
eingelegten Perlzwiebeln, getrochneten Morcheln
und Bresaola

DKK 185,- 

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Variation von dänischen und französischen Käsesorten mit
Knäckebrot und marinierten Walnüssen 

DKK 150,-

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Dessert vom „Hestehavegård“ Apfel mit Vanillemousse, Karamell,
Crumble und braunem Zucker-Eis

DKK 145,-

WEIN- & SAFTMENÜ

4 Gänge Weinmenü 

DKK 600

4 Gänge Saftmenü

DKK 200

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6 Gänge Weinmenü

DKK 800,-


6 Gänge Saftmenü

DKK 300,-

GRÖßERE GRUPPEN 

 

Bei Gruppen ab sechs Personen bitten wir um vorherige Menüabsprache.

Saisonbedingt und je nach Verfügbarkeit der Zutaten kann es zu Abweichungen im
Menü kommen.