Das TEAM

 

des Fakkelgaarden

 

Alles, wofür wir im Fakkelgaarden stehen, ist in erster Linie auf eines zurückzuführen; Unsere engagierten Mitarbeiter, die ihre Arbeit Tag für Tag mit Stolz und Leidenschaft ausführen. Im Fakkelgaarden arbeiten die Abteilungen des Hauses eng zusammen, um jeden Aufenthalt im Fakkelgaarden zu einem besonderen Erlebnis zu machen.

DAS MANAGEMENT TEAM IM FAKKELGAARDEN

KÜCHENCHEF

Esben Krogh

 

 

Gourmet auf höchstem Niveau

In der Küche leitet Esben Krogh die täglichen Abläufe. Er begann seine Kochkarriere 1992 als Lehrling im Fakkelgaarden. Nach Abschluss seiner Ausbildung ging es weiter zu bekannten Michelin-Restaurants wie Kommandanten, Kong Hans Kælder und nicht zuletzt zu den 3-Sterne-Restaurant Auberges de L’ill in Frankreich. Im Jahr 2002 kehrte Esben als stellvertretender Küchenchef zum Fakkelgaarden zurück. Seit 2014 leitet Esben das Küchenteam und ist hauptsächlich für den kulinarischen Kurs vom Fakkelgaarden und die Ausbildung qualifizierter Köche verantwortlich.

 

SOUSCHEF

Casper Depka Carstens

Sparringspartner des Küchenchefs

Casper Depka Carstens ist seit 2014 stellvertretender Küchenchef im Fakkelgaarden und hat unter anderem in der Vergangenheit als Souschef im Restaurant Tree Top in Vejle gearbeitet. Casper ist die rechte Hand des Küchenchefs und beeinflusst mit seiner großen Erfahrung und kreativen Herangehensweise weitgehend die gastronomische Linie.

RESTAURANTLEITER

Thomas Grunddal Jørgensen

 

 

Restaurantleiter und Sommelier

Restaurantleiter Thomas Grunddal Jørgensen kennt sein Fach wie kein anderer und kann auf Erfahrungen aus mehreren dänischen Top-Restaurants wie Molskroen und Schackenborg Slotskro zurückgreifen, um nur einige zu nennen. Darüber hinaus ist Thomas Sommelier und seit über 10 Jahren im Fakkelgaarden.

STELLVERTRETENDER RESTAURANTLEITER

Tommy Nissen

Kellner mit Ambitionen

Tommy begann 2015 als neu ausgebildeter Kellner im Fakkelgaarden und ist zusammen mit dem Restaurantleiter für das Kellner-Team verantwortlich und dafür, dass die Interaktion zwischen Küche und Service reibungslos verläuft. Tommy ist auch der Hauptansprechpartner für Menügespräche für größere Veranstaltungen.

EMPFANGSLEITERIN

Karelia Margarita Petersen

 

Unverzichtbares Bindeglied

Die Rezeption ist das Zentrum im Fakkelgaarden, wo Karelia das Zusammenspiel der Aktivitäten und Funktionen des Hauses verwaltet und das Wohlbefinden der Gäste während des Aufenthalts gewährleistet. Karelia ist im Fünf-Sterne-Hotel Alter Meierhof ausgebildet und hat seitdem Management-Erfahrungen in mehreren renommierten Hotels in der Grenzregion gesammelt.